Грибная "болезнь". Грибы в Болгарии

Первый раз я в этой теме. Сегодня попался ч'удной гриб, показалось - старая выброшенная строительная рукавица)). Но нет, холодный и мокрый, поперечный размер ~12см.

Что это?

[ATTACH=full]226409[/ATTACH] [ATTACH=full]226410[/ATTACH]

Нашла здесь:

prokalorijnost.ru/grib-golovach-foto-opisanie

Головач мешковидный

Семейство: Дождевиковые (Lycoperdaceae).

Синонимы: головач мешковатый, головач пузыревидный, головач круглый.

Съедобен в молодом возрасте, не требует предварительного отваривания. Жарка, бульоны, грибной порошок.

Тихая болгарская охота

Тихая болгарская охота

 

[ATTACH=full]226478[/ATTACH] [ATTACH=full]226479[/ATTACH]

Красавцы..., ммм...

Вчера собрали 4 ведра опят... Перебрали, сварили, сегодня буду консервировать. Вот не получаются у меня в Болгарии классические соленые грибы, тепло, плесневеют, а в холодильнике места нет. Кто нибудь делает? Сам рецепт меня не интересует, там нового нечего нет, а способы хранения без образования плесени, были бы интересны.

Вчера собрали 4 ведра опят... Перебрали, сварили, сегодня буду консервировать. Вот не получаются у меня в Болгарии классические соленые грибы, тепло, плесневеют, а в холодильнике места нет. Кто нибудь делает? Сам рецепт меня не интересует, там нового нечего нет, а способы хранения без образования плесени, были бы интересны.

А они в прохладном месте хранятся и плесневеют? Не должны, маринуйте, там уксус не даст заплесневеть.

А они в прохладном месте хранятся и плесневеют? Не должны, маринуйте, там уксус не даст заплесневеть.

Вы разницу понимаете между консервацией и простой засолкой? Естественно, в банках под крышкой нечего не плесневеет, в ведре с верху плесневеют, надо в прохладном месте хранить, а где его в Болгарии взять?

Вчера собрали 4 ведра опят... Перебрали, сварили, сегодня буду консервировать. Вот не получаются у меня в Болгарии классические соленые грибы, тепло, плесневеют, а в холодильнике места нет. Кто нибудь делает? Сам рецепт меня не интересует, там нового нечего нет, а способы хранения без образования плесени, были бы интересны.

Везёт Вам. Я вот за пять лет здесь опят вообще не встречал. Вроде и места для них подходящие с пнями старыми есть, а грибов - ноль . Вы в каких местах собираете?

По способу хранения - у меня под это дело один из двух подвалов неотапливаемый оставлен. Температура сейчас чуть выше 10, зимой до 4-5 опускается.

Везёт Вам. Я вот за пять лет здесь опят вообще не встречал. Вроде и места для них подходящие с пнями старыми есть, а грибов - ноль . Вы в каких местах собираете?

По способу хранения - у меня под это дело один из двух подвалов неотапливаемый оставлен. Температура сейчас чуть выше 10, зимой до 4-5 опускается.

Сами не ожидали такого улова, наткнулись случайно, это у самого подножья Балкан, за селом Горно Сохране. Дня бы на три пораньше, сейчас уже много старых.

Подвала нет, к сожалению, у нас же кругом источники с минеральной водой, вода высоко стоит. У некоторых есть приземное помещение, у нас нет.

Сами не ожидали такого улова, наткнулись случайно, это у самого подножья Балкан, за селом Горно Сохране. Дня бы на три пораньше, сейчас уже много старых.

А что за лес? Хвойнй, лиственный- какие деревья преобладают? На опушке или в чаще?

А что за лес? Хвойнй, лиственный- какие деревья преобладают? На опушке или в чаще?

Лес лиственный, там старая, заброшенная дорога и вот по краям и были опята, причем в глубине леса их почти не было.

@Taksa, А рыжики есть в этом году в ваших краях? У нас есть, но совсем мало по сравнению с позапрошлым. А в прошлом году вообще не было.

@Taksa, А рыжики есть в этом году в ваших краях? У нас есть, но совсем мало по сравнению с позапрошлым. А в прошлом году вообще не было.

Рыжиков вчера набрали на Копринке, немного, на пару баночек. Да нам самим не очень везет с грибами, вот что бы валом белых, не было такого. Еще неделю назад лес был совсем пустой... А может просто мест не знаем, вот случайно наткнулись на опята, уже радость)))

Вы разницу понимаете между консервацией и простой засолкой? Естественно, в банках под крышкой нечего не плесневеет, в ведре с верху плесневеют, надо в прохладном месте хранить, а где его в Болгарии взять?

Так я Вам и написал, что или прохладное место или забудте про засолку и не переводите продукт У меня в подвале стоят в прохладе. Вы бы ещё рыбу в тепле хранили.

Вот не получаются у меня в Болгарии классические соленые грибы, тепло, плесневеют, а в холодильнике места нет. Кто нибудь делает?

Рыжики мы всегда солим. Храним в холодильнике. Можно и в любом помещении, где температура от нуля до +7. Выше - обязательно заплесневеют.

Коллеги! Как считаете, печурка ли е? По всем признакам, вроде шампиньон. Размер смущает. Кто-то рискнул бы ЭТО есть?

@Taksa, Все соленые грибы плесневеют. И в России тоже, когда температура +. Если нет возможности создать 0 или чуть ниже, тогда сверху марлечку, рассола побольше и периодически марлечку промывать. Иного выхода нет.

@Alexug,

Я бы рискнул! Явно печурка и хоть и большая, но чистенькая на вид и свежая!

А вот это кто? Кто знает? Их тут хоть коси - даже в лес ходить не надо!

Машины нет в лес ездить, но нас и тут в парке в Хисаре неплохо кормят

Сегодня, первый в этом году. Под вечер взял...

Извините, за качество. Вчерашние

Первый раз я в этой теме. Сегодня попался ч'удной гриб, показалось - старая выброшенная строительная рукавица)). Но нет, холодный и мокрый, поперечный размер ~12см.

Что это?

[ATTACH=full]226409[/ATTACH] [ATTACH=full]226410[/ATTACH]

Скорее всего ложнодождевик, одна из разновидностей. Есть не стоит.

А вот это кто? Кто знает? Их тут хоть коси - даже в лес ходить не надо!

Это говорушки. Условно-съедобные грибы, невкусные; есть и ядовитые виды, которые симпатично пахнут, но представляют угрозу для жизни.

Побродил сегодня в лесу чуть выше Виницы. Море красных сыроежек, 2-3 гигрофора, чуть-чуть переросших маслят и какие-то малосъедобные экземпляры. Ничего не брал с собой, просто наслаждался тишиной и спокойствием осеннего леса.

Побродил сегодня в лесу чуть выше Виницы. Море красных сыроежек, 2-3 гигрофора, чуть-чуть переросших маслят и какие-то малосъедобные экземпляры.

На последнем фото не малосъедобные экземпляры, а оригинально-маслянистые, вполне вкусные дождевики. В самом расцвете сил.

На последнем фото не малосъедобные экземпляры, а оригинально-маслянистые, вполне вкусные дождевики. В самом расцвете сил.

Поехали просто погулять по лесу у Балкан, погода замечательная+ 20 градусов! Неожиданно набрали моховичков. 23 ноября... Фантастика... Болгария, одним словом

@Taksa, это маслята.

Супер! 23 ноября!

Поехали просто погулять по лесу у Балкан, погода замечательная+ 20 градусов! Неожиданно набрали моховичков. 23 ноября... Фантастика... Болгария, одним словом[ATTACH=full]227668[/ATTACH]

Здорово! Точно моховички? По- моему, настоящие маслята...

@Марина 08, @Нина_В, Да я сама сомневалась, но шляпки сухие, хоть и все в траве. Ну пускай маслята

@Марина 08, @Нина_В, Да я сама сомневалась, но шляпки сухие, хоть и все в траве. Ну пускай маслята

Попробуйте шкурку на шляпке ножом зацепить и снять. Если чистится хорошо, то однозначно маслята.

Попробуйте шкурку на шляпке ножом зацепить и снять. Если чистится хорошо, то однозначно маслята.

Сушатся уже, чистились не очень хорошо) Да и какая разница, моховики и маслята примерно равноценные грибы.

Они тут по любому называются одним словом- "масловки"..:-)))