Вечер татарской кулинарии

Знакомые чак-чак, бялеш, треугольники, хворост, вяленый гусь ... Вкуснятина! а кто из России дружит с "Волжские българи?" fanisa, как на них выйти, не знаете? (я сама из Волжской Булгарии)

Знакомые чак-чак, бялеш, треугольники, хворост, вяленый гусь ... Вкуснятина! а кто из России дружит с "Волжские българи?" fanisa, как на них выйти, не знаете? (я сама из Волжской Булгарии)

Я напишу вам в личку телефон координатора в Софии. Как раз в эту субботу будет всеболгарский слет, куда приглашаются все желающие. Это будет в Софии. По телефону уточните час и место.

Я напишу вам в личку телефон координатора в Софии. Как раз в эту субботу будет всеболгарский слет, куда приглашаются все желающие. Это будет в Софии. По телефону уточните час и место.

Спасибо, fanisa, сейчас не в Болгарии, а в Татарстане. Я в своё время участвовала в восстановлении культурной зоны святого родника в Билярске (первой древней столице Волжской Булгарии), Аксубаево, Бурьметьево и т. Д (участвовала в составлении эскизов, проектов, поскольку я архитектор) и изучала древнюю культуру Волжской Булгарии, тогда и узнала, что у волжских булгар и болгар одни корни. Участвую в группах в Интернете по древней Волжской Булгарии. В августе прошлого года была в Болгарии на побержье в Приморско, Бургасе, Созополе, Несебре и увидела очень много совпадений в названии сёл, рек и т. П. С нашими, татарстанскими (например чишма, Елхово, Казанлык и т. Д.) Нет ли у Альфии почты в Интернете, или скайпа? Очень буду признательна. Я посмотрела побережье, понравилась древняя архитектура, природа. Люди к нам относились очень хорошо. Присматривалась к недвижимости. Но пока ещё мало знаю Болгарию.

А есть в Болгарии народ из Казани?

Спасибо, fanisa, сейчас не в Болгарии, а в Татарстане. Я в своё время участвовала в восстановлении культурной зоны святого родника в Билярске (первой древней столице Волжской Булгарии), Аксубаево, Бурьметьево и т. Д (участвовала в составлении эскизов, проектов, поскольку я архитектор) и изучала древнюю культуру Волжской Булгарии, тогда и узнала, что у волжских булгар и болгар одни корни. Участвую в группах в Интернете по древней Волжской Булгарии. В августе прошлого года была в Болгарии на побержье в Приморско, Бургасе, Созополе, Несебре и увидела очень много совпадений в названии сёл, рек и т. П. С нашими, татарстанскими (например чишма, Елхово, Казанлык и т. Д.) Нет ли у Альфии почты в Интернете, или скайпа? Очень буду признательна. Я посмотрела побережье, понравилась древняя архитектура, природа. Люди к нам относились очень хорошо. Присматривалась к недвижимости. Но пока ещё мало знаю Болгарию.

Очень интересно! Думаю, что ваши знания были бы на пользу новой организации.

Но по поводу совпадений в топонимике... Они не от древних булгар, а от турков, просидевших в Болгарии 500 лет. Мейл я вам напишу в личку.

Альфия, кстати, очень часто бывает и в Казани.

А есть в Болгарии народ из Казани?

Попробуйте задать свой вопрос в разделе: bglife.ru/forums/74/ "Знакомства в Болгарии". В разделе есть общая тема "Кто и где живет" и можно создать отдельную тему о Казани или Татарстане".

Какое хорошее дело я пропустил! Наверное танцы пели и песни плясали) Вижу что в РКИЦ было мероприятие... Как я проглядел? (

Какое хорошее дело я пропустил! Наверное танцы пели и песни плясали) Вижу что в РКИЦ было мероприятие... Как я проглядел? (

Завтрашнее не пропустите!)

Завтрашнее не пропустите!)

На сайте РКИЦ -нет никаких собраний. Наверное опять пропущу (Сбросьте ссылочку.

Фаниса, я написала на почту (которую вы мне написали) Альфие письмо... Потом пыталась найти сайт сообщества "Волжски българи" , вышла на информацию майскую об открытии сообщества в Софии. Там было фото Альфии. Мне показалось, что я её видела. Когда забила в поисковик, она высветилась у меня в друзьях... Представляете? Мы с ней переписывались 2011-2013 год. А потом у нас связь что то прервалась (у меня ломался компьютер, я меняла всю технику). В последнем сообщении в 2013г она мне писала, что ездила в Нижнекамск. Я была в шоке. Наверно нас не зря 2-й раз судьба сводит на разных сайтах в Интернете (благодаря вашему сообщению, которое я почему то не прочитала весной... Вот такая история Сайт сообщества я не нашла, или его не создали?

Фаниса, я написала на почту (которую вы мне написали) Альфие письмо... Потом пыталась найти сайт сообщества "Волжски българи" , вышла на информацию майскую об открытии сообщества в Софии. Там было фото Альфии. Мне показалось, что я её видела. Когда забила в поисковик, она высветилась у меня в друзьях... Представляете? Мы с ней переписывались 2011-2013 год. А потом у нас связь что то прервалась (у меня ломался компьютер, я меняла всю технику). В последнем сообщении в 2013г она мне писала, что ездила в Нижнекамск. Я была в шоке. Наверно нас не зря 2-й раз судьба сводит на разных сайтах в Интернете (благодаря вашему сообщению, которое я почему то не прочитала весной... Вот такая история Сайт сообщества я не нашла, или его не создали?

Вот он всемогущий интернет!) Или судьба...

Сайта пока нет. Как прошла встреча в субботу тоже не знаю, т. К. Не присутствовала. Если будет инфа, напишу.

Вот он всемогущий интернет!) Или судьба...

Сайта пока нет. Как прошла встреча в субботу тоже не знаю, т. К. Не присутствовала. Если будет инфа, напишу.

Хорошо, спасибо.

Очень вкусные фотографии. Пару раз пробовал блюда из татарской кухни - оч вкусно! Я просто люблю остренькое...

Очень вкусные фотографии. Пару раз пробовал блюда из татарской кухни - оч вкусно! Я просто люблю остренькое...

Вообще то блюда татарской кулинарии не остренькие... Вот кавказские, это да

Как наткнусь на эту тему, так все надеюсь, что здесь есть аутентичные рецепты. Татарская кухня - вкусная...

Приготовим БЕЛЯШИКИ

Тесто -

• маргарин – 200 г;
  
• яйца – 2 шт.;
  
• кефир или молоко – 1,5 ст.;
  
• соль – 1 ч. Ложка;
  
• сода – ¼ ч. Ложки;
  
• мука – 4-5 ст.
  
• или
  
  • мука – 2 ст.;
    
  • яйцо – 1 шт.;
    
  • кефир – 120 мл.
    

В муку добавьте соль и соду. Маргарин натрите на терке и отправьте туда же. Хорошенько все перемешайте. Влейте в эту смесь кефир, разбейте яйца и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Прокрутить фарш:

Хорошая говядина "для запекания" (без внешнего жира и плёнок),

Крупная фиолетовая луковица (200г),

Соль. Перец

Хорошо перемешать и, не добавляя соли, убрать в холодильник, пусть луковый сок слегка помаринует мясо.

За час до разделки беляшей, фарш посолить и разделать на такие вот ровные по толщине лепёшки, примерно 5.5см диаметром. Начинка не должна быть холодной (важно!) или мокрой (тоже важно!):

Если делаете много, то как и с пирожками, те которые лепились сначала, следует прикрыть плёнкой или полотенцем, чтобы не обветривались.

Разогреть в большой сковороде где-то сантиметр масла и жарить на огне чуть выше среднего с двух сторон

Сначала укладываем "дыркой" вниз и когда поджарится до нужного колеру, переворачиваем и жарим до готовности.

Мясной сок в отверстии должен кипеть.

Переворачивать по новой нельзя ни в коем случае - сок вытечет в жир и начнёт гореть, а беляш будет сухим:

Приготовим БЕЛЯШИКИ

Тесто -

• маргарин – 200 г;
  
• яйца – 2 шт.;
  
• кефир или молоко – 1,5 ст.;
  
• соль – 1 ч. Ложка;
  
• сода – ¼ ч. Ложки;
  
• мука – 4-5 ст.
  
• или
  
  • мука – 2 ст.;
    
  • яйцо – 1 шт.;
    
  • кефир – 120 мл.
    

В муку добавьте соль и соду. Маргарин натрите на терке и отправьте туда же. Хорошенько все перемешайте. Влейте в эту смесь кефир, разбейте яйца и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Прокрутить фарш:

Хорошая говядина "для запекания" (без внешнего жира и плёнок),

Крупная фиолетовая луковица (200г),

Соль. Перец

Хорошо перемешать и, не добавляя соли, убрать в холодильник, пусть луковый сок слегка помаринует мясо.

За час до разделки беляшей, фарш посолить и разделать на такие вот ровные по толщине лепёшки, примерно 5.5см диаметром. Начинка не должна быть холодной (важно!) или мокрой (тоже важно!):

Если делаете много, то как и с пирожками, те которые лепились сначала, следует прикрыть плёнкой или полотенцем, чтобы не обветривались.

Разогреть в большой сковороде где-то сантиметр масла и жарить на огне чуть выше среднего с двух сторон

Сначала укладываем "дыркой" вниз и когда поджарится до нужного колеру, переворачиваем и жарим до готовности.

Мясной сок в отверстии должен кипеть.

Переворачивать по новой нельзя ни в коем случае - сок вытечет в жир и начнёт гореть, а беляш будет сухим:

Ну какие такие Беляши? Перемячи называется.

Переход на личности удален. Астильба

Беляши - перемячи - это одно и то же.

Есть ещё бак-беляш и многое другое...

Отредактировано. Астильба

@Росинка, при всем уважении к Вам - бэлиш и перемяч не одно и то же. Вы дали один из рецептов перемяча. Бэлиш - это пирог с множеством видов начинок. Может быть как из дрожжевого, так и из бездрожжевого теста. Поверьте мне как человеку, родившемуся и 55 лет прожившему в Татарстане...

Огромная просьба - относитесь к собеседникам уважительно и доброжелательно!

О хосподя... Черт дернул меня сунуться в эту тему -

Перемяч (башк. бәрәмес, от тат. пәрәмәч, pәrәmәç[1]) — в башкирской и татарской кухне жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглой формы, с отверстием с одной стороны. Наряду со словом перемяч также используется слово беляш.

Википедия

Всё, на этом закругляюсь!)

Для желающих больше узнать о Татарстане - есть татарский портал dustem.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=27&Itemid=27

Беляши - перемячи - это одно и то же.

Есть ещё бак-беляш и многое другое...

Отредактировано. Астильба

Неужели, беляши без отверстия посередине а перемечи с ним. Не вводите народ в заблуждение. У вас приведены именно перемечи

Хочу поставить точку, ПОСЛЕДНЮЮ.

Беляш (от башк. ваҡ бәлеш и тат. бәлеш) — распространённое в России и других странах СНГ блюдо башкирского и татарского происхождения. Беляш представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом, с обязательным отверстием сверху.

ВИКИПЕДИЯ

Больше эту тему читать не буду, прощаюсь со специалистами)

Как наткнусь на эту тему, так все надеюсь, что здесь есть аутентичные рецепты. Татарская кухня - вкусная...

В татарском портале (пост 23) есть раздел кулинарии, рецепты с фото. До книги Юнуса Ахметзянова далеко, но распостраненные татарские блюда есть...