Перейти к публикации

Домашние пельмени в Болгарии

Pelmeni v Bg

Здравствуйте дорогие форумчане!

 

Мы, команда молодых людей, живем и работаем в Бургасе. Не так давно решили попробовать себя в бизнесе быстрого питания и открыли бистро домашней болгарской кухни в центре нашего города Бургас. Но нам так же очень нравится и русская кухня, а именно пельмени) поэтому в нашем меню всегда есть приготовленные по домашнему, замороженные пельмени в ассортименте). Пельмени можно поесть как и у нас гостях, так и взять их с собой домой и там поужинать ими в семейном кругу.

 

Мы очень много перелопатили информации, для того чтобы как можно больше узнать о пельменях, и хотели бы поделиться с Вами о некоторых фактах из жизни пельмешек от недобросовестных производителей))

  • Пельмени по способу изготовления подразделяются на два основных типа: ручной лепки и автоматической.

Сначала рассмотрим автоматическую.

Тесто для нее готовится так же, как и для ручной лепки, традиционно, из муки, воды и яиц, с добавлением соли и растительного масла. А вот с фаршем засада - фарш должен быть очень измельчённым, по консистенции сродни паштету, или колбасному фаршу. С другой консистенцией пельменный аппарат не справится.

Поэтому производители не брезгуют фаршем из мяса механической обвалки. Что это такое? Это когда в мясорубку загружается всё - и мясо, и кости, и рога с копытами, включая шкуры и прочие отходы мясного производства. Всё равно перемелется в паштет. Но это половина беды. Для удешевления, а стоимость начинки в пельменях - основная составляющая себестоимости, могут добавляться соя, мука, манка и прочие каррагинаны с водой. Процентное содержание добавок в фарше (паштете) зависит от жадности производителя. Добавление лука, специй и вкусовых добавок стабилизирует вкус.

 

Ну и тесто.

Тесто в дешёвых автоматах не раскатывается, а выдавливается, поэтому оно гораздо менее плотное и эластичное. В результате пельмени при приготовлении часто рвутся, и теряется смысл самого блюда - те же макароны по-флотски.

Из автомата выползают не классической формы пельмешки, а в виде вареников. Потом они либо замораживаются в таком виде, либо долепливаются лепщицами до классической формы и потом замораживаются.

 

Гораздо более дорогие автоматы стоят десятки тысяч евро, поэтому недоступны мелким и средним производствам. В них тесто обрабатывается в два этапа - сначала идёт его раскатка и намотка в рулоны, а потом рулоны подаются на линию лепки. Такие автоматы сразу придают изделиям классическую пельменную форму.

 

На вкус у таких пельменей тесто как у домашних, ну а начинка - загадка, заданная производителем

 

Мы находимся в Бургасе на улице Лермонтов напротив армянской церкви.

 

https://maps.app.goo.gl/ChtxQWBUomtswAjc6

 

Продегустировать можно у нас, заказав порцию)) и если понравится можете купить домой в замороженном виде.

Ассортимент пока следующий:

  • Свинина/Телятина
  • Свинина
  • Телятина
  • Филе куриной грудки
  • Сёмга

Расфасовка по 0.5кг

 

Цена на пельмени с:

  • Свинина - 14лв/кг
  • Свинина/Телятина - 15лв/кг
  • Телятина - 16лв/кг
  • Филе куриной грудки - 14лв/кг
  • Сёмга - 24лв/кг

 

Наши контакты

+359877218061

Осуществляем доставку по г. Бургас. Стоимость доставки 2 лв, при заказе от 20 лв доставка бесплатна.

Рекомендованные сообщения

Nezabudka

@Pelmeni v Bg, добрый вечер! Назовите, пожалуйста, пару-тройку причин, по которым я захотела бы купить пельмени именно у Вас.)))

@Pelmeni v Bg, какие добавляете консерванты/улучшители вкуса в свою продукцию?

Pelmeni v Bg
какие добавляете консерванты/улучшители вкуса в свою продукцию?

 

Из консервантов мы используем холод - наша продукция замораживается, а в качестве вкусовых добавок в начинку используем соль, черный свежемолотый перец и репчатый лук.

Vailvi

@Pelmeni v Bg, в другие города доставки нет?

Admin

Тема интересная. Поддержу. Нормальных пельменей в Болгарии я ещё не пробовал.

Taschen
Тема интересная. Поддержу. Нормальных пельменей в

Это точно, насколько лет назад в Святом власе в центре, возле банка был ресторан с русской кухней,( на втором этаже. борщ, шашлык, пельмени и т. Д) года 3 назад повар уволился, так зазывалы объясняют. Было бы здорово, если бы и Святой Влас охватили :thumbsdown:

Admin
Было бы здорово, если бы и Святой Влас охватили

Даааааааа :) Как раз карантин пройдет. Хочу :) Пельменей. Тему бесплатно закрепил для поддержки инициативы. Просьба отзывы в этой теме оставлять

Vkschuliakvikkb

Раз уже пошла тема про пельмени - в Лидле продают в отделе заморозки НЕПЛОХИЕ пельмени. Не идеал, но для их дешевой цены - хорошие. И состав натуральный.

Admin
в отделе заморозки

Они резиновые ;) А хочется настоящих, домашних пельмешек :) В Лидле они всегда были. Но я их не покупал больше. Один раз попробовал и все

Vailvi

@Vkschuliakvikkb, при всём моем уважении - это не пельмени.

Vailvi

Дорогие участники темы, пожалуйста, не забывайте, что речь не о пельменях в целом, речь о конкретном производителе.

О пельменях есть другая, желающим будет ссылка.

Melnik85
мы находимся в Бургасе на улице Лермонтов напротив армянской церкви

А как называется заведение? Там вроде фастфуд был какой то.

Admin
Осуществляем доставку по г. Бургас.

Только по Бургасу?

Rodina1970

Какие молодцы!!! Браво!!!;))) жаль Бургас от нас далеко...

Владимир Инц

Надо комиссию от форума создать и послать в разведку. Из проживающих в Бургасе, естественно.

Svetla5

Здорово, пельмешки мы любим и уже где только не покупали. С удовольствием, попробовали бы. Это же клуб Ереван? Не знала что что заведение русское.

Natycik

@Pelmeni v Bg,

Хочу заказать 1 кг из свинины и 1 кг из свинины-телятины

В Поморие привезете бесплатно ?

Муж любит пельмени и я соскучилась по ним , напишу на форум как они нам ...

@Pelmeni v Bg, т. е. свиной/говяжий фарш вы делаете сами?

Vailvi

Если когда-нибудь, будет организована доставка на северное побережье, с радостью возьму пару кг куриных, НО из бедра.

У меня есть знакомые, которые делают пельмени, вареники и чебуреки. Они осуществляют доставку по побережью, примерно раз в десять дней. Один день южное, следующий северное. Может и у Вас так получится.:)

Pelmeni v Bg
Хочу заказать 1 кг из свинины и 1 кг из свинины-телятины

 

Добрый вечер!

Спасибо за проявленный интерес!

На данный момент мы осуществляем доставку только по городу Бургас, но в первой половине наступающей недели будем проезжать мимо Вас и сможем доставить Ваш заказ. Оставьте пожалуйста Ваш номер телефона или позвоните на +359877218061 для уточнения деталей.

Pelmeni v Bg
добрый вечер! Назовите, пожалуйста, пару-тройку причин, по которым я захотела бы купить пельмени именно у Вас

 

Здравствуйте! Назову одну, самую главную - аутентичный вкус настоящих домашних пельменей.

Natycik

Завтра нам привезут в Поморие 2 кг пельменей , вечером попробуем , просила сегодня , но они смогут только завтра , смелые любители пельменей из Помория присоединяйтесь-доставка бесплатная )))

Pelmeni v Bg
в другие города доставки нет?

 

На данном этапе доставка только по г. Бургас.

Pelmeni v Bg
Только по Бургасу?

Да, пока только по Бургасу)

Pelmeni v Bg
А как называется заведение? Там вроде фастфуд был какой то.

Заведение называется КУХНЯТА

Pelmeni v Bg
Здорово, пельмешки мы любим и уже где только не покупали. С удовольствием, попробовали бы. Это же клуб Ереван? Не знала что что заведение русское

Да, все верно! Только сейчас заведение уже называется КУХНЯТА

@Pelmeni v Bg, т. е. свиной/говяжий фарш вы делаете сами?

Вы можете ответить на вопрос?

Pelmeni v Bg
т. е. свиной/говяжий фарш вы делаете сами?

Здравствуйте! Да, для всего ассортимента пельменей фарш делаем сами.

Natycik
для всего ассортимента пельменей фарш делаем сами.

Я так и предполагала , ждала когда Вы это озвучите , завтра вечером продегустируем и сообщим наше с Митко мнение )))

Наверх
  • Создать...