Снова о ресторанном бизнесе!

Может не все болгары приходят в восторг от селедки под шубой и вареников с пельменями, но любая выпечка нравится многим болгарам.

Я уверена что не "любая", но есть способ проверить. Может кто-то начнет делать выпечку с рыбой, капустой, свекла и продавать там, где рядом продают с брынзой, тыквой, яблоками или кашкавалом. Вот это будет настоящий эксперимент, а не просто теоретические рассуждения.

Может не все болгары приходят в восторг от селедки под шубой

Это просто потому, что у них селёдки нет Как может не нравится селёдка под шубой?

Ну за суши нет, а за пицой да!

Хм... А чем местная пицца отличается от традиционной болгарской кухни? (кроме внешним видом)

По вкусу - пърленка с начинкой!

Бываешь там?

Редко. Не очень нравится. Я давно убедился, что везде надо есть местную кухню. Нигде, ни в одной стране мира не нашел русского или болгарского расторана без каких то изменении традиционной кухни. И это впольне объяснимо из за других продуктов, изменение вкусов клиентов и так далее.

П. С. Это касает всех национальных ресторанов в других странах, а не на родине.

Я знаю один продукт, который объединяет всех! Чебурек! Даёшь чебуреки!

@Kaktu, никогда не встречала пирожок со свеклой, а пирог со шпинатом и сёмгой болгары кушали за милую душу.

А пирожок со скумбрией и я бы не ела.

никогда не встречала пирожок со свеклой

А я встречала и приходилось пробовать. В Питере. (и свекла даже не красная )

@Kaktu, жуть какая, я бы не осилила.

Впрочем, меня в Одессе угощали пирожками с горохом. Вообще не мой вариант.

жуть какая, я бы не осилила.

Впрочем, меня в Одессе угощали пирожками с горохом. Вообще не мой вариант.

Вот, вот!

Как писал мной любимый Хайнлайн:"Разница между едой и мусором очень часто чисто культурологичная".

а пирог со шпинатом и сёмгой болгары кушали за милую душу.

Это они из вежливости.

А о шаурме (шаверме, каверне) забыли? Воистину интернациональное блюдо

А я вот в Костроме пробовал пирожки из соленых огурцов, крутяк одним словом.

А о шаурме (шаверме, каверне) забыли?

Так дюнеры здесь на каждом углу продаются

"Разница между едой и мусором очень часто чисто культурологичная".

Точно!

Как описывали Зикмунт и Ганзелка, на Амазонке охотники за головами ели куринные яйца, но им было омерзительно видеть, как эти "грязные белые" поедают, сташно сказать, курятину!

У некоторых от отвращения начинались рвотные рефлексы)))

Так дюнеры здесь на каждом углу продаются

А если сделать ресторанный вариант? С оливкой и веточкой петрушки... Да по 20 левов.

А если сделать ресторанный вариант? С оливкой и веточкой петрушки... Да по 20 левов.

А Вы напрасно иронизируете.

Бургеры, в обычном кафе стоят от 1,5 ЛВ до 9,5 ЛВ

А в ресторанах с двойной котлетой из мраморной говядины, домашним соусом, фермерским сыром, розовым томатом, рукколой стоит 25 ЛВ, есть варианты с черными булочками, котлетами из сёмги с креветками. Стоимость примерно такая же.

Плюс гарнир запечённый картофель, или жаренный фри, но из сладкого картофеля, овощной салат.

Вполне можно сделать ресторанное блюдо. А если ещё и булочки самим делать.

с двойной котлетой из мраморной говядины, домашним соусом, фермерским сыром, розовым томатом, рукколой стоит 25 ЛВ, есть варианты с черными булочками, котлетами из сёмги с креветками.

Ммм... Ооо.., уже хочу!)))

Если будет такое, приеду из Софии)))

Вполне можно сделать ресторанное блюдо.

Навеяло:

Если будет

В Варне есть бургеры в хороших ресторанах, можно дополнить разными овощами, сыром. Достойно, но есть куда расти.

В Варне есть бургеры в хороших ресторанах,

Думаю, что и в Софии есть.

Просто у меня табу на слово "бургер" и тому подобное.)))

дешевым в силу технологии приготовления...

Добрый вечер! "Технология приготовления" - довольно несложная - отбитая куриная грудка с косточкой, завернутая в нее замороженная "колбаска" сливочного масла с укропом и чесноком, хорошо запанировать в яйце, сухарях, слегка подморозить, правильно зажарить - набить руку и нет проблем! (исходный материал -куриная грудка, примерно 30 гр. Сливочного масла, укроп (щепотка), зубчик чеснока, 100 гр. Раст. Масла для жарки, яйцо, панировка, работа повара

есто с начинкой можно варить, а не жарить?

Да, совершенно верно, мои знакомые болгары с удовольствием едят чебуреки, а пельмени даже не пробовали:"Катенька! Вареное тесто не может быть вкусным!" Как-то так!

пробовали:"Катенька! Вареное тесто не может быть вкусным!"

А мои соседи все только и просят, чтобы я приготовила им пельмени и борщ.

Я сказала, что тесто раскатывают они, я все остальное так и быть сама.

может не нравится селёдка под шубой?

Воооот! Когда делаю классическую "селедку под шубой", реально, всем болгарам очень правилась ("Риба под шуба - перфектно!") Но - друг пришел домой, рассказал жене, вкратце рассказал рецепт - на выходе -пушена скумрия, сырые тертые морковка и свекла, вареное яйцо - сверху, политое майонезом, естественно, не вкусно!

борщ.

Да! Мои борщ тоже любят! А еще гороховый суп - я варю его из нахута на баранине

нахута

"Нухат", или "нохат". Также известный под названием "нут".

"Нухат", или "нохат". Также известный под названием "нут".

https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%85%D1%83%D1%82

Это искажение, болгароязычное, то есть - это стало болгарским словом. А по - русски: нуха́т или ноха́т, и это звучание абсолютно идентично истинному - тому, которое производят те, на чьём языке это означает всего лишь "горох".

я варю его из нахута

В местных магазинах довольно распространённый продукт.

@Vailvi, и меня один раз пытались угостить печёными пирожками с горохом, а к ним, давленный чеснок в воде, такая болтушка, макаешь или ложкой вовнутрь, горох должен быть разваренный, я даже не хотела пробовать, говорила, я такие экзотические блюда не ем, но попробовала, теперь любимое блюдо, как и чебуреки, а было это 25 лет назад., на далёком севере.

После меня ещё два пользователя упомянули, что чебурек их одно из любимых блюд! Однозначно чебуреки, их ещё можно продавать, как полуфабрикат!

Благодарю за идеи. На ура прошли дни грузинской кухни..

В воскресенье делаем ДЕНЬ ЧЕБУРЕКА. Планируем 4-5 видов.

Благодарю за идеи

А где это.. Форумчанам скидки?