Всё о плове. Рецепты, посуда, консультации

Привет форумчанам! Не нашел похожей темы и тем более не смог найти ответ на свой вопрос, где приобрести в Болгарии казан для приготовления всеми любимого блюда, плова?

Если есть информация поделитесь, но нужны казаны не менее 15 литров. Родился в Самарканде, про жил 45 лет в Узбекистане. В теме могу поделиться опытом, дать консультацию и приготовить в районе Несебра, СБ.

Привет форумчанам! Не нашел похожей темы и тем более не смог найти ответ на свой вопрос, где приобрести в Болгарии казан для приготовления всеми любимого блюда, плова?

[ATTACH=full]164098[/ATTACH]

Если есть информация поделитесь, но нужны казаны не менее 15 литров. Родился в Самарканде, про жил 45 лет в Узбекистане. В теме могу поделиться опытом, дать консультацию и приготовить в районе Несебра, СБ.

[ATTACH=full]164099[/ATTACH]

Я казан с печкой притащила из России (ехали машиной - смогла запихнуть). Сейчас везу набор для чая "Пахта" - волнуюсь за сохранность. Плов и прочие восточные блюда очень люблю готовить.

Но что-то похожее на казаны на рынках в Болгарии видела.

Спасибо Олег за ответ и приглашение. Надо договориться по дате и времени. Созвонимся.

я до пятницы 2018 года, абсолютно свободен

Да, была бы возможность, я тоже бы притащил из Москвы, но, пока не судьба, если кто из форумчан поможет. С "Пахтой" если обернуть хорошо пупыркой ничего не будет, с ляганами труднее.

Такой пойдет?

https://bazar.bg/обява–11531850/казани-азиатски-от-4л-до-40л

Чугунен казан татарски (азиатски) с чугунен капак и с дръжка:

1. Обем 12 л, диаметър 440 мм, височина 164 мм - 155 лв.

Дебелина на дъното 4,2 мм, на стената 4,2 мм, тегло 9 кг

2. Обем 22 л, диаметър 500 мм, височина 195 мм -275 лв.

Дебелина на дъното 4,2 мм, на стената 4,2 мм, тегло 14.7 кг

Предназначени за открит огон, имат полусферично дъно.

http://olx.bg/ad/chugunen-kazan-6l-30l-ID4Wb8Y.html

Я практически тоже. Осталось обсудить некоторые детали, количество человек, разновидность плова и мяса .

Звоните

Вопрос дилетанта: казан должен быть чугунным или алюминиевым?

Лучше чугун, он более теплоемкий и распределяет тепло равномернее. Алюминий как более доступная альтернатива. Чугунные в наше время большая редкость, в основном б/у и стоят намного дороже.

такой пойдет?

https://bazar.bg/обява–11531850/казани-азиатски-от-4л-до-40л

Чугунен казан татарски (азиатски) с чугунен капак и с дръжка:

 

1. Обем 12 л, диаметър 440 мм, височина 164 мм - 155 лв.

 

дебелина на дъното 4,2 мм, на стената 4,2 мм, тегло 9 кг

 

2. Обем 22 л, диаметър 500 мм, височина 195 мм -275 лв.

дебелина на дъното 4,2 мм, на стената 4,2 мм, тегло 14.7 кг

 

Предназначени за открит огон, имат полусферично дъно.

 

http://olx.bg/ad/chugunen-kazan-6l-30l-ID4Wb8Y.html

То, что надо. Хорошая ссылка. Спасибо.

Лучше чугун, он более теплоемкий и распределяет тепло равномернее. Алюминий как более доступная альтернатива. Чугунные в наше время большая редкость, в основном б/у и стоят намного дороже.

в России?

никаких проблем, по сети заказывал, домой привезли

@Vera, зира-это кимион. Продается и в зернах и млян. В любом маркете.

@Andorf, про месарницу спасибо, не знала об этом, спрошу завтра.

Кимион - знаю, что это зира (кумин). Но в продаже видела только кимион млян. В зернах не было. В каком магазине Вы видели?

@Nastusha, знаю, что это кимион. В Тырнове не видела в зернах. Может, и правда, продается в зернах. Завтра поищу. Спасибо.

Кимион - знаю, что это зира (кумин)

Кумин здесь это тмин. Не путайте с зирой или кимион.

На прилавках магазинов просто внимательно посмотрите. Кимион продается как в зернах, так и в порошке.

@Andorf, да, конечно, кумин - так тоже называют зиру, но не в Болгарии. Латинское название зиры: Cuminum cyminum.

Посмотрю завтра в зернах. Спасибо.

Купили кимион зърна. Курдюк тоже обещали нам. А вот барбариса не нашли.

Везти из России? Или в Болгарии сушеный барбарис продаётся?

@Vailvi, ясно всё. Спасибо. В мае будем во всеоружии! К приготовлению самаркандского плова в Болгарии общими усилиями готовы!

Узбеки научили делать приправу -смолоть на кофемолке в разных пропорциях зиру, укроп и кориандр. Запах шикарный, и везде подойдет, особенно в плов. Но лучше конечно не в кофемолке молоть, а в ступке истолочь, но у меня нет.

Казан-кабоб.

Самое простое блюдо, какое только можно вообразить. В классическом исполнении - только курдючная баранина и картофель.

[ При использовании нежирного мяса - нужно ещё и растительное масло ]

Сначала обжаривается баранина, по мере готовности в казан бросают картофель, нарезанный крупными ломтями.

[ При использовании говядины - с самого начала в казан льётся масло ]

Получается мясо жаренное мясо с печённым картофелем "в собственном соку".

На стол подаётся (опять таки - в классической версии) с сырым, нарезанным полукольцами луком, политым уксусом и засыпанным чёрным молотым перцем).

"Солдатская", пацанская еда.