Гери Стоянова 6 августа 2013 Европейская комиссия признала лютеницу болгарским продуктом, сообщила газета„Труд“. Еще в марте комиссия выдала сертификат о специфическом географическом указании района на рынке ЕС. Это не было объявлено официально, поскольку производители ждали получения полного комплекта документов. Сертифицирована „Лютеница Пырвомай“, более известная как „Хорце“ /“Пляска“/ из-за этикетки с болгарскими пляшущими танцорами. Ее могут производить лишь заводы и фабрики в районе города Пырвомай. Там ее делают уже пятьдесят лет по домашней технологии, в которой используются лишь болгарские помидоры и перец. Овощи обязательно должны быть свежими, а также храниться в асептических емкостях, без доступа к ним даже воздуха, а смешивать их с томатной пастой из других источников строго воспрещается. Кроме болгарских овощей в рецепт приготовления лютеницы входят сахар, подсолнечное масло, соль, черный перец, тмин и лишь до 1 % крахмала. Это второй болгарский продукт, получивший сертификат со специфическим географическим указанием района. Первый продукт, сертифицированный в 2011 г., - „Горнооряховский суджук“ /вид копчено-вяленой колбасы/. Его производит ограниченное число мясокомбинатов лишь в районе Горна-Оряховицы. Другие типично болгарские продукты, имеющие статус „традиционно специфического характера“, - филе „Елена“, луканки „Смядовская специальная“, „Тырновская“, „Троянская“, „Чумерна“, вяленое мясо нескольких сортов, свиная шейка „Тракия“ и ролл „Трапезица“. В них запрещено использовать сою и синтетические добавки, а соль в них ограничена.
О-ля-ля Ольга, Балашиха Ольга, Балашиха 30 апреля 2021 7 часов назад, Admin сказал: Лютеница Вкуснятина! Особенно домашнего производства 🤗
Admin Свети-Влас Свети-Влас 20 мая 2021 30.04.2021 в 08:15, О-ля-ля сказал: Особенно домашнего производства Поделитесь рецептом?
О-ля-ля Ольга, Балашиха Ольга, Балашиха 20 мая 2021 Только что, Admin сказал: Поделитесь рецептом? Постараюсь, но все тонкости отразить будет сложно. 😃
О-ля-ля Ольга, Балашиха Ольга, Балашиха 22 мая 2021 20.05.2021 в 09:13, Admin сказал: Поделитесь рецептом? Я ждала 3 й рецепт, который мне больше всех нравится. Соседка была занята с сыном (он инвалид), поэтому я немного задержалась. Даю 3 рецепта, чем больше перца, тем слаще, но можно и сахар добавлять по вкусу. 1. 10 кг сладкого красного перца, 7 кг красных помидоров, от 3 до 5 кг баклажанов, 0,5 кг раст масла, соль по вкусу. Перец и баклажаны печёные на огне. 2.10 кг красных помидоров, 5 кг красного сладкого перца, 1 чаша растительного масла, 1 чаша сахара, соль по вкусу. Перец печеный на огне. 3.12 кг красного сладкого перца, 5 кг баклажанов, 5 кг красных помидоров, 0,5 литра раст масла, соль по вкусу. Перец и баклажаны печёные на огне. Технологию описывать долго, вот, на мой взгляд, самый подходящий вариант. Главное, научиться печь перец и баклажаны и потом их очищать. Но больше всего времени занимает приготовление томатного пюре. https://bulgaria-dobrich.ru/vkus-bolgarii/bolgarskaya-lyutenitsa-kak-ee-gotovit-i-est/