Перейти к публикации

Лютеницу признали болгарским продуктом

Гери Стоянова

Европейская комиссия признала лютеницу болгарским продуктом, сообщила газета„Труд“. Еще в марте комиссия выдала сертификат о специфическом географическом указании района на рынке ЕС. Это не было объявлено официально, поскольку производители ждали получения полного комплекта документов. Сертифицирована „Лютеница Пырвомай“, более известная как „Хорце“ /“Пляска“/ из-за этикетки с болгарскими пляшущими танцорами. Ее могут производить лишь заводы и фабрики в районе города Пырвомай. Там ее делают уже пятьдесят лет по домашней технологии, в которой используются лишь болгарские помидоры и перец. Овощи обязательно должны быть свежими, а также храниться в асептических емкостях, без доступа к ним даже воздуха, а смешивать их с томатной пастой из других источников строго воспрещается. Кроме болгарских овощей в рецепт приготовления лютеницы входят сахар, подсолнечное масло, соль, черный перец, тмин и лишь до 1 % крахмала.

Это второй болгарский продукт, получивший сертификат со специфическим географическим указанием района. Первый продукт, сертифицированный в 2011 г., - „Горнооряховский суджук“ /вид копчено-вяленой колбасы/. Его производит ограниченное число мясокомбинатов лишь в районе Горна-Оряховицы.

Другие типично болгарские продукты, имеющие статус „традиционно специфического характера“, - филе „Елена“, луканки „Смядовская специальная“, „Тырновская“, „Троянская“, „Чумерна“, вяленое мясо нескольких сортов, свиная шейка „Тракия“ и ролл „Трапезица“. В них запрещено использовать сою и синтетические добавки, а соль в них ограничена.

  • 7 лет спустя...
Admin
Свети-Влас

Лютеница)

О-ля-ля
Ольга, Балашиха
7 часов назад, Admin сказал:

Лютеница

Вкуснятина! Особенно домашнего производства 🤗

  • 3 недели спустя...
Admin
Свети-Влас
30.04.2021 в 08:15, О-ля-ля сказал:

Особенно домашнего производства

Поделитесь рецептом?

О-ля-ля
Ольга, Балашиха
Только что, Admin сказал:

Поделитесь рецептом?

Постараюсь, но все тонкости отразить будет сложно. 😃

О-ля-ля
Ольга, Балашиха
20.05.2021 в 09:13, Admin сказал:

Поделитесь рецептом?

Я ждала 3 й рецепт, который мне больше всех нравится. Соседка была занята с сыном (он инвалид), поэтому я немного задержалась. Даю 3 рецепта, чем больше перца, тем слаще, но можно и сахар добавлять по вкусу.

1. 10 кг сладкого красного перца, 7 кг красных помидоров, от 3 до 5 кг баклажанов, 0,5 кг раст масла, соль по вкусу. Перец и баклажаны печёные на огне.

2.10 кг красных помидоров, 5 кг красного сладкого перца, 1 чаша растительного масла, 1 чаша сахара, соль по вкусу. Перец печеный на огне.

3.12 кг красного сладкого перца, 5 кг баклажанов, 5 кг красных помидоров, 0,5 литра раст масла, соль по вкусу. Перец и баклажаны печёные на огне.

Технологию описывать долго, вот, на мой взгляд, самый подходящий вариант. Главное, научиться печь перец и баклажаны и потом их очищать. Но больше всего времени занимает приготовление томатного пюре.

https://bulgaria-dobrich.ru/vkus-bolgarii/bolgarskaya-lyutenitsa-kak-ee-gotovit-i-est/

Please sign in or register to post a comment.
  • Гери Стоянова

Войти

У вас нет аккаунта? Регистрация

  • Не рекомендуется на общедоступных компьютерах
  • Забыли пароль?

  • Создать...