Жизнь в болгарском селе. Животный и растительный мир

Скорее всего это как про любовь к кошкам-просто Вы не умеете их готовить Щас "кошатники" пришибут!

Скорее всего это как про любовь к кошкам-просто Вы не умеете их готовить Щас "кошатники" пришибут!

Кошек я как раз умею готовить...... Теоретически, конечно... Поскольку не раз готовила кролика. А Вы никогда не обращали внимание, что на рынках тушки кроликов продаются обязательно с задней лапой, на которой сохраняется шкурка и когти? Это делается для того, чтобы под видом кроликов ушлые торговцы не продали какого-нибудь без вести пропавшего Мурзика или Барсика... Говорят, кролик и кошка в тушёном виде и по вкусу практически ничем не отличаются... Знаете старинный анекдот про спор двух генералов - чей денщик быстрее зайца добудет, зажарит и на стол подаст? Так вот, тот генерал, который спор выиграл, спрашивает своего денщика, как ему так быстро удалось с заданием справиться... А денщик и отвечает:" Так это просто. Иду и вижу, что заяц сидит... Подхожу поближе- сидит... Я его как рубанул, он и мяукнуть не успел"...

Топинамбур обычно рекомендуют есть диабетикам. Что касается его "вкусности", то это, видимо, на любителя...

Не думаю, что только диабетикам. По моему, нет особых ограничений. Спорить не буду, не уверена. А по вкусу, конечно на любителя. Я топинамбура могу много за раз слопать.

Это дело вкусовых привычек. Мои соседи - болгары с удовольствием используют в пищу чубрицу и фенхель (он же копър, то бишь анисовый укроп). А у меня чубрица с копъром мягко говоря, восторга не вызывают... Да и у большинства руснаков- тоже...

А нам очень нравится и копыр и чубрица. Особенно чубрица - такой аромат к мясу, да и с солью на кусочек свежего хлеба. Говорят в этом селе была чудесная хлебопекарня, даже из соседних сёл за хлебом приезжали.

Да Вы что? А я с копъром борюсь... Мы купили дом, в котором три года никто не жил. Так за эти три года копър самосевом разбрёлся по всему участку. Основную часть зарослей я уже ликвидировала, но подозреваю, что по весне копър снова полезет изо всех щелей...

Это дело вкусовых привычек. Мои соседи - болгары с удовольствием используют в пищу чубрицу и фенхель (он же копър, то бишь анисовый укроп). А у меня чубрица с копъром мягко говоря, восторга не вызывают... Да и у большинства руснаков- тоже...

К сожалению, даже не знаю что это такое. (Про фенхель слышала). Но Вас очень хорошо понимаю. Я например, совсем не выношу кинзу. То есть, совершенно! Даже маленький листочек в салате, даже если ножиком после кинзы другие овощи порезать, - всё равно учую. А к её семенам отношусь нормально.

Это дело вкусовых привычек. Мои соседи - болгары с удовольствием используют в пищу чубрицу и фенхель (он же копър, то бишь анисовый укроп). А у меня чубрица с копъром мягко говоря, восторга не вызывают... Да и у большинства руснаков- тоже...

Вообще-то, копър - ето укроп. А фенхель - ето "резене". Ето не одно и тоже, хотя и похоже.

Вообще-то, копър - ето укроп. А фенхель - ето "резене". Ето не одно и тоже, хотя и похоже.

О, спасибо за уточнение. Только тот укроп, к которому мы привыкли, не имеет анисового привкуса. Почему-то в Болгарии трудно найти его семена. Все возят из России. Кстати, бабуле- соседке (ей 84 года) наш обычный укроп очень понравился. Сначала зелень у меня на грядке попробовала, потом стала просить семена. Я ей дала пакетик осенью и сейчас вот тоже привезу, подарю...

А нам очень нравится и копыр и чубрица. Особенно чубрица - такой аромат к мясу, да и с солью на кусочек свежего хлеба. Говорят в этом селе была чудесная хлебопекарня, даже из соседних сёл за хлебом приезжали.

Да, пекарня (фурна) была, но вот уже год - закрыта, говорят, по экономическим причинам.

-

То, что растет у нас по огородам, действительно, местные называют "копър", на самом деле это гибрид укропа с фенхелем (% на 99).

А семена обычного укропа тут продаются, возить не надо.

Правда, есть подозрение, что он быстро переопылится и приобретет тот же анисовый вкус. Поэтому сеять укроп лучше подальше от местного вида, или совсем "аборигена" уничтожить!

Я вчера полазила в Инете. Оказывается, есть фенхель обычный (он же- аптечный укроп) и фенхель овощной. Судя по описанию, у нас на огородах (во всяком случае у меня) растёт именно аптечный укроп. В детстве меня бабушка столь усердно пичкала при малейшем кашле анисовыми каплями, что до сих пор один запах вызывает отвращение.... Так что думаю, что копър- это всё-так укроп аптечный. Это отдельный вид. Растение, конечно, очень полезное, но... А обычный укроп-это однолетник, в отличие от укропа аптечного. Гибридизация возможна, но только в том случае, если его посадки возобновлять из своих семян. А покупные можно сеять где угодно. Вообще я купила 6 или7 ортов обыкновенного укропа разных сроков созревания, посмотрю, какой будет лучше. Главное при выращивании- это постоянный полив, тогда урожай обеспечен.

Специально залезла в гугл!

Растения, выращиваемые на семена для последующего высаживания, не следует размещать рядом сфенхелем, поскольку эти два вида могут давать гибриды.

И еще:

Многим известна «укропная вода», которую дают детям при скоплении газов в кишечнике. Но не все знают, что с укропом эта вода имеет мало общего, так как готовят её растворением эфирного масла родственного зонтичного растения — фенхеля в воде. Дело в том, что в народе фенхель называют аптечным укропом за его схожесть с огородным растением и высокие лекарственные свойства.

Ну или википедия врет!

Взято отсюда: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BF

А что не так? Анисовые капли делаются из аниса, запах которого очень похож на запах аптечного укропа (фенхеля). Но анис -это другое растение, не будем о нём. Укропная вода-из аптечного фенхеля. Сам фенхель бывает двух видов- аптечный и овощной. Овощной выращивают главным образом ради корнеплодов, видимо, болгары его и называют "резене". А укроп аптечный- это копър. Привычный нам укроп- это укроп огородный.

Какие анисовые капли? Я дала ссылку на анис!

Вроде, на укроп... http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BF

К тому же:

Единственный вид — Укро́п паху́чий, или Укроп огоро́дный (Anethum graveolens).

А говорим мы об этом:

Фе́нхель обыкнове́нный(лат.Foeniculum vulgare) —одно-,дву- илимноголетнеерастение,видродаФенхель(Foeniculum) семействаЗонтичные(Apiaceae).

Народное название растения —укроп аптечный.

И обратите внимание на семена укропа и фенхеля (сравните!).

Кстати, семена фенхеля и аниса очень похожи!

Об анисовых каплях говорила я. Что мне не нравится копър на моём участке, потому, что его запах напоминает запах анисовых капель. И вообще, я не понимаю, причём здесь народное название или не народное? Ну, хорошо, пусть будет не аптечный укроп, а фенхель обыкновенный, как в справочнике. Есть ещё фенхель овощной- это резене. Тут просто небольшая путаница из-за того, что и обыкновенный фенхель и огородный укроп болгары называют копър. Схожесть семян тут вообще не при чём. Если огородный укроп выращивать из покупных семян, то вкус зелени не будет иметь анисового привкуса, даже если рядом будет расти фенхель. Если же укроп огородный выращивать ещё и на семена для последующих посадок, то тут надо быть аккуратным, чтобы не произошло переопыление и в последующих посадках огородный укроп не приобрёл аниовый привкус.

Ну наконец-то! Разобрались!

А не посмотрите ли по российским магазинам, нет ли семян кабачка, сорт "Спагетти"?

Есть резене, есть копър. Для того, чтоби понять ху из ху, не надо спорить, а достаточно просто смотреть латинское название.

У моего свекра копър не пахнет анисом, а пахнет укропом. Делать вивод, что для болгар копър - ето какой-то фенхель не стоит. Просто они похожи, а потому для большинства одинакови. Может именно у Вас и растет фенхель, но ето не значит, что ето копър.

Хорошо, посмотрю... А что касается гибридов... Когда в нашей жизни появился Николяха и Сергей стал с ним гулять во дворе, соседи стали без конца спрашивать, дескать, кем ему приходится чернокожий ребёнок. Сергей с серьёзным видом всем отвечал:"Это мой сын по материнской линии"... Образчик армейского юмора...

Есть резене, есть копър. Для того, чтоби понять ху из ху, не надо спорить, а достаточно просто смотреть латинское название.

У моего свекра копър не пахнет анисом, а пахнет укропом. Делать вивод, что для болгар копър - ето какой-то фенхель не стоит. Просто они похожи, а потому для большинства одинакови. Может именно у Вас и растет фенхель, но ето не значит, что ето копър.

Да соседки -бабули так его называют - тот укроп, что анисом пахнет. Ладно, посмотрю латинские названия...

Кстати... Когда мы говорим" болгары", то обычно имеем в виду конкретных людей, с которыми общаемся постоянно (то есть тех же односельчан), а не болгар вообще. Что же касается названий. Весной мы с мужем нашли грибы, очень похожие на наши северные маслята. Сидят на лавочке соседки-болгарки. Спрашиваем, что это за грибы. Они хором говорят:"Габки". А потом начали убеждать нас, что эти грибы лучше не есть, потому что животы заболят. Только потом выяснилось, что мы нашли масловки- южную разновидность тех же маслят и что масловки почему-то в селе не собирают и не едят... А в местном диалекте "гъби" звучит похоже на"габи"...

Кстати... Когда мы говорим" болгары", то обычно имеем в виду конкретных людей, с которыми общаемся постоянно (то есть тех же односельчан), а не болгар вообще. Что же касается названий. Весной мы с мужем нашли грибы, очень похожие на наши северные маслята. Сидят на лавочке соседки-болгарки. Спрашиваем, что это за грибы. Они хором говорят:"Габки". А потом начали убеждать нас, что эти грибы лучше не есть, потому что животы заболят. Только потом выяснилось, что мы нашли масловки- южную разновидность тех же маслят и что масловки почему-то в селе не собирают и не едят... А в местном диалекте "гъби" звучит похоже на"габи"...

Габки=гъбки.

Гъби=габи.

Просто звук "ъ" в болгарском язике не имеет НИКАКОГО отношения к русскому "ы". Он, действительно, при произношении больше похож на "а".

Не переносите звуки, грамматику и синтаксис русского язика на болгарский - они НИ РАЗУ и НИГДЕ не совпадают.

Масловки редко кто ест. Мой свекр-грибник, например ее не собирает, потому что считает ее 1. Трудоемкой для приготовления; 2. Не вкусной.

А наш местный полиглот Станчо уверяет, что "ъ" больше в произношении похоже на русское "у"...Вообще тот болгарский язык, на котором говорят в нашем селе, заметно отличается от того болгарского, на котором говорят дикторы радио и телевидения. Что же касается маслят (масловок), то молодые маринованные маслята в России считаются деликатесом...

А наш местный полиглот Станчо уверяет, что "ъ" больше в произношении похоже на русское "у"...Вообще тот болгарский язык, на котором говорят в нашем селе, заметно отличается от того болгарского, на котором говорят дикторы радио и телевидения. Что же касается маслят (масловок), то молодые маринованные маслята в России считаются деликатесом...

Мало ли что считается в России деликатесом

В России и щи едят, а для меня ето еда не для людей. Но ми же говорим о Болгарии

И Ви своих сельчан не слушайте. Лучше учите правильний болгарский.

В каждой местности у людей свои вкусовые привычки и пристрастия. Мои родственники, живущие в Прибалтике, в качестве приправы постоянно используют тмин. Друзья, долго жившие на Кавказе, предпочитают кинзу (кориандр) традиционной для северян петрушке. И так далее. Ну и что? Те же соседи-болгары не выращивают и, видимо, практически не едят красную свёклу (да и семена червено цвекло редко бывают в продаже по моим наблюдениям), а у русских свёкла входит в постоянный рацион. И я не думаю, что, живя в Болгарии, русские должны питаться как болгары. В конце- концов это личное дело каждого...

В каждой местности у людей свои вкусовые привычки и пристрастия. Мои родственники, живущие в Прибалтике, в качестве приправы постоянно используют тмин. Друзья, долго жившие на Кавказе, предпочитают кинзу (кориандр) традиционной для северян петрушке. И так далее. Ну и что? Те же соседи-болгары не выращивают и, видимо, практически не едят красную свёклу (да и семена червено цвекло редко бывают в продаже по моим наблюдениям), а у русских свёкла входит в постоянный рацион. И я не думаю, что, живя в Болгарии, русские должны питаться как болгары. В конце- концов это личное дело каждого...

Вот поетому я Вам свой пост о щах и написала!

Что же тогда удивлятся, если болгари не едят маслята, коль скоро ми все разние?

Я не удивляюсь. Просто констатирую факт.

Всем привет и поздравления с болгарской градинки!

Мы пережили зиму, вьюгу,

Морозы, слякоть, гололед.

Любовь мы сберегли друг к другу,

И нам весна тепло несет.

Весна идёт – тепло несёт,

И вновь природа оживает.

Всё скоро снова зацветёт –

Тебя я с этим поздравляю!

Весна шагает по стране

С цветами, зеленью душистой,

Вновь говоря тебе и мне

О том, что важно в нашей жизни.

взято отсюда:woman.delfi.ua

автор А. Брагина

а фото мое