Перейти к публикации

Зимний стол... (еда для холодного времени года)

Vailvi
  • · 1 минута на чтение

Форумчане! Предлагаю новую тему зимний кухни:).

ВСЁ, что кушаем и готовим зимой. Согревающие супы, жирненькое мяско... Блюда из зимних продуктов.

И конечно еда наполняющая нас силами, бодрящая и поднимающая иммунитет. :)

Предлагаю на Вашу дегустацию, обалденный взрывной "Оранжевый микс"

На 2 порции, нам понадобится:

2 средние хурмы

3-4 апельсина

5 плодов кураги

1 большая горсть облепихи

125 густого йогурта (по желанию)

2 ст. Л. Меда

Выжать сок из апельсинок, нужно чтоб получилось не меньше стакана.

Нарезать хурму и поместить в чашу блендера. Туда же курагу и облепиху. Все измельчить. :) Влить сок и очень хорошо взбить. Если получилось очень густо, добавить еще сок и конечно мед. Взбить еще раз.

Разлить по бокалам и по желанию, сверху выложить слой йогурта. Украсить цедрой апельсина. :hungry::thumbsup:

Взрыв витаминок и солнечного настроения! А как вкусно! ()>

  • Нравится 1
  • 139
  • 17 526

139 комментариев

Вереск
Карпа я не люблю, поэтому рецептов с ним у меня нет. Но, хочу поделиться рецептом вкусного, сытного, согревающего супа, это не борщ и не солянка, а просто густой томатный суп с чечевицей. Суп готовится очень быстро и просто. Итак,

-1 средняя луковица;

-2 красных сладких перца;

-2-3 зубочка чеснока;

-400 гр мясного фарша;

-800 гр томатов в собственном соку;

-100 гр красной чечевицы;

-500 мл бульона овощного/мясного (воды);

-соль по вкусу

Лук, чеснок, перец мелко порезать. В кастрюле разогреть 2 ст. Л. Растительного масла и обжарить лук, минут5. После добавить чеснок и перец, обжаривать еще 5 минут. Далее к овощам добавить фарш, разбить его, чтобы не было комочков и обжаривать пока он не потеряет свой розовый цвет. После добавить томаты, чечевицу, хорошо перемешать и добавить бульон/воду. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить до готовности овощей и чечевицы. Соль по вкусу. К этому супу хорошо подходят травки базилик и тимьян.

Похоже на грузинское Харчо.

Я этот суп готовлю с бараниной

Marta772007
Хаха. Любую рыбу нужно просто уметь есть. :)

Не, не так. Любую рыбу нужно любить есть;)

Vailvi
Ярославна (Слава), Варна
Похоже на грузинское Харчо.

Я этот суп готовлю с бараниной

Первый раз слышу о харчо с чечевицей... И помидорами... Простите, но это как сказал один грузин, что угодно, но не харчо...;)

Но это не важно. Главное, чтоб вкусно.

Поделитесь своим рецептом?

Мой харчо, если будет интересно, тут: bglife.ru/entries/86/

Вереск
Первый раз слышу о харчо с чечевицей... И помидорами... Простите, но это как сказал один грузин, что угодно, но не харчо...;)

Но это не важно. Главное, чтоб вкусно.

Поделитесь своим рецептом?

Мой харчо, если будет интересно, тут: bglife.ru/entries/86/

Мен угощали супом харчо в одном замечательном грузинском семействе.

Баба Руся клала очищенные помидоры и свежую баранину в холодную воду, затем варила бульон, снимала пену.

Затем добавляла специи, рис.

В тарелки клала свеже порезанную зелень

Vailvi
Ярославна (Слава), Варна
Мен угощали супом харчо в одном замечательном грузинском семействе.

Баба Руся клала очищенные помидоры и свежую баранину в холодную воду, затем варила бульон, снимала пену.

Затем добавляла специи, рис.

В тарелки клала свеже порезанную зелень

На самом деле, многие добавляют помидоры в харчо и забывают про орехи;-)

Но харчо это без помидорок. Я не сомневаюсь, что баба Руся, приготовила вкусный и замечательный суп. Но не харчо. ;)

Кстати как я поняла, все же с рисом, а не чечевицей. ;)

Фенюша
Похоже на грузинское Харчо.

Я этот суп готовлю с бараниной

Нет, Вы ошибаетесь, харчо готовится иначе и с другим набором продуктов:) Но тут выше уже ответили.

Bashmakov1
Варна

Все, слюни потекли -курбан хочу. А я курбан в скороварке варю, быстрее получается. Баранина в Метро есть-новозеландская. Хотя, надо и по месарницам пробежаться...

Finn

Про рыбу и про зиму.

Как-то решил озаботить себя приготовлением главного новогоднего блюда (оставив жене салаты).

Не стал лазить по инету и кулинарным книгам - рецепт родился как-то сам...

Итак:

Решил приготовить осетрика...

Купил свеженького, заморозил до НГ (покупал за неделю, чтоб наверняка). Конечно лучше не морозить... Хотя одна глубокая заморозка свежей рыбы практически не влияет на вкусовые качества... Отрицательное отношение к мороженной рыбе у нас из-за того, что продаваемая рыба зачастую морозилась и размораживалась по нескольку раз...

Наступает 31 декабря. Размораживаем. Потрошим. Удаляем жабры. Натираем солью и перцем. Кладем в холодильник на 3-4 часа. Варим десяток крупных раков. Чистим. Крупно рубим шейки и клешни. Чистим гранат. Желательно турецкий (египетские, кипрские, израильские, испанские - слишком сладкие, азербайджанские - кислые). Смешиваем раков и зерна граната, добавляя измельченный лавровый лист, несколько долек мандарина. Набиваем брюхо. Не зашивать! Жир и сок должны уходить! Иначе все развалится (из опыта по копчению). На противень, смазанный растительным малом. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить противень. Снизить градусы до 170-180. Готовить 35 минут.

Резать тяжело. Ножем между роговыми шипами, брюшнину ножницами. Накладывать лопаточкой + смесь тушеных гранатовых зерен и раков - вкус и аромат замечательные... Ну и под коньячок...

Сорри за качество - снимал на телефон...

Bashmakov1
Варна

Сразу вспомнилось про осетра

[media=dailymotion]xgewed[/media]

Taksa
Светлана, Казанлык

А капусту квасите? Я где то мельком прочитала про болгарскую розовую капусту, гибрид между белокачанной и красной, правда есть такая? Вкусная? Есть в Болгарии традиция квасить осенью, как в Росии?

Ой как не хорошо России конечно

Vailvi
Ярославна (Слава), Варна

Капусту солим целыми кочанами, класс! :thumbsup: И в банки тоже...

Но это те у кого есть подвал или погреб. Я покупаю готовую...:)

Олег Харлей
Капусту солим целыми кочанами, класс!

Мы бочку поставили

И по русски делаем

Vailvi
Ярославна (Слава), Варна
мы бочку поставили

И по русски делаем

Ну, это же не в апартаменте, наверно ;)... А мне бочку, если ставить, то только в ван. Комнате:D.

У кого есть, где ставить, конечно ставят и квасят и не только капусту. Но и помидоры в бочке солят...:hungry:

Taksa
Светлана, Казанлык

@@Vailvi, а розовая то капуста есть, или мне приснилось?

Vailvi
Ярославна (Слава), Варна
@@Vailvi, а розовая то капуста есть, или мне приснилось?

Честно скажу, я не встречала. Есть красная (фиолетовая... Ну и другие... Но вот как обычная белая, но розового цвета... Не видела. :thumbsdown:

Если только такая;):

Gabbi

Вот я думаю, что самое зимнее болгаро-македонское блюдО - это капама. Я по-моему уже много раз давала рецепт ибо ну очень люблю эту штуку - жырно, вредно и невероятно вкусно.

Dobrik
Дмитрий, Дзержинский-Поморие
Вот я думаю, что самое зимнее болгаро-македонское блюдО - это капама. Я по-моему уже много раз давала рецепт ибо ну очень люблю эту штуку - жырно, вредно и невероятно вкусно.

Напишите рецепт мне в личку? Чтобы здесь не повторяться? :)

Гость

Еще есть зимнее блюдо - бигос по старопольски. С черносливом, копченостями...

Vailvi
Ярославна (Слава), Варна
Напишите рецепт мне в личку? Чтобы здесь не повторяться? :)

Вот те здрасти... Начинается;).

Я тоже хочу рецепт:rolleyes:.

Еще есть зимнее блюдо - бигос по старопольски. С черносливом, копченостями...

Ооо, да! Бигос это волшебно! Только настоящий, такой который 2-3 суток делается и одновременно настаивается.:hungry::hungry::hungry: А потом его "АМ"!

Гость

Я, конечно, сильно извиняюсь, но поиск на форуме работает.;) Капама от gabbi здесь bglife.ru/threads/3452/page-43#post-272203

Ооо, да! Бигос это волшебно! Только настоящий, такой который 2-3 суток делается и одновременно настаивается. :hungry::hungry::hungry: А потом его "АМ"!

Именно он. Завтра пойду, все закуплю, как раз к выходным и готов будет. Трое суток, да.

Dobrik
Дмитрий, Дзержинский-Поморие
Я, конечно, сильно извиняюсь, но поиск на форуме работает. ;) Капама здесь bglife.ru/threads/3452/page-43#post-272203

Свинина с квашеной капустой, это же аналог Мульги -капсад, только с вином. :thumbsdown: Наверное потому, что в Эстонии нет вина? :thumbsdown::oops:

Это эстонские блюдо, которое обычно готовится на Рождество. Рецепт его прост. Получится вкусно, проверено!

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Свинину порезать кубиками и обжарить до появления золотистой корочки на растительном масле.

Выложить в жаровню (или другую жароустойчивую посуду) слоями. Первым слоем свинину, затем квашенную капусту с тмином, перловую крупу. Посолить, поперчить. Добавить растительное масло. И оставить в духовке на 2-2,5 часа при 180°С. Один раз за 20 мин до окончания готовки перемешать.

Vailvi
Ярославна (Слава), Варна
Именно он. Завтра пойду, все закуплю, как раз к выходным и готов будет. Трое суток, да.

Елена, ну давайте уже рецепт, своего проверенного. :rolleyes: А я пойду баночку кисело мляко открою. Буду есть, читать и глотать слюни:D.

Гость
это же аналог Мульги -капсед

Это что?

Обозвать бигос

Свинина с квашеной капустой

Добрик, вы что? Там куча ингредиентов и особая технология готовки.

А эстонская кухня, да, неинтересная.

Gabbi
Напишите рецепт мне в личку? Чтобы здесь не повторяться? :)

Та я могу и здесь - мне не жалко... Хотя это будет уже в сто первый раз. :D

Итак капама по-Бански:

Берете глубокую огнеупорную посудину, в идеале глиняный большой горшок.

На дно - сало, листья квашеной капусты и свеклу кусочками. Потом рядами: мясо, лучше шею или ребрышки ибо они жырненькие, потом идут или сърми (голубцы с квашеной капустой) или дробка (рис с поджаренным луком и фаршем - для ленивых), курица кусками, опять сърми или дробка и кървавица или суджук. Залить красным вином, в котором соль, перец и приправы по вкусу. Сверху закрывается листьями квашеной капусты, крышкой и все это дело томится часов несколько в духовке или печи.

Dobrik
Дмитрий, Дзержинский-Поморие
Та я могу и здесь - мне не жалко... Хотя это будет уже в сто первый раз. :D

Итак капама по-Бански:

Берете глубокую огнеупорную посудину, в идеале глиняный большой горшок.

На дно - сало, листья квашеной капусты и свеклу кусочками. Потом рядами: мясо, лучше шею или ребрышки ибо они жырненькие, потом идут или сърми (голубцы с квашеной капустой) или дробка (рис с поджаренным луком и фаршем - для ленивых), курица кусками, опять сърми или дробка и кървавица или суджук. Залить красным вином, в котором соль, перец и приправы по вкусу. Сверху закрывается листьями квашеной капусты, крышкой и все это дело томится часов несколько в духовке или печи.

Точно мульгикапсад, только рис вместо перловки :) Заказал себе приготовить завтра. :) Тем более свинику, грудинку со шкуркой, прослойками и рёбрышками сегодня купил. Кващенную капусту, тёща вчера принесла. :)




Please sign in or register to post a comment.

139
17,5k
  • Нравится 1

Войти

У вас нет аккаунта? Регистрация

  • Не рекомендуется на общедоступных компьютерах
  • Забыли пароль?

  • Создать...