Пиво с ароматом… гор Странджа

Может ли пиво иметь аромат… гор, а точнее Странджи – одного из самых красивых и нетронутых уголков болгарской природы? Ответ на этот вопрос дает Стамен Илиев, посвятивший себя мечте создать крафтовое пиво с аутентичным вкусом и посланием.

Стамен управляет одним из крупнейших перегонных заводов в Болгарии после окончания Университета пищевых технологий в Пловдиве. Еще будучи студентом, он создал свое первое крафтовое пиво."Когда мы начали учиться в университете, у нас были семинары пивоварения. Так все и началось – с маленького котла, в который я влюбился", – вспоминает Стамен и добавляет, что еще тогда он решил в совершенстве освоить тонкости этого мастерства, переросшего из хобби в доходный семейный бизнес.

"Я сварил свое первое пиво в ресторане моих родителей. Там есть большая кухня с большими котлами, которые я использовал. И, как обычно с удачей новичка, мое первое пиво получилось отличным! В то время мой отец посеял однозернянку. Идея состояла в том, чтобы использовать для пива эту однозернянку, а к нему я добавил и крымский чай, — вспоминает Стамен Илиев.

После домашних экспериментов он связался с людьми, которые имеют лучший потенциал для пивоварения. "Мы работаем вместе уже почти два года. А поскольку установка не очень большая, партии маленькие, а пиво всегда свежее", – говорит Стамен. Он утверждает, что предпочел бы сказать клиентам, что его пиво закончилось, чем предложить им несвежее.

Для одного из своих последних сортов пива – темного пива, он снова вдохновлен природой мистических гор Странджа. Он использовал ресурсы гор, включая экстракт странджанского дуба.

"Дуб сначала высушен, а затем вымочен в этиловом спирте, который нагревается и циркулирует. В конце этот этиловый спирт становится довольно густым, как карамель. Пиво имеет очень интенсивный аромат дерева и ванили, – говорит Стамен. – Кроме того, все виды моего пива и их упаковки связаны с горами Странджа – там наш ресторан, с которого все началось! У нас также есть пиво, посвященное болгарскому фильму, снятому в странджанском селе Кондолово – это фильм "Господин на один день".

Очень интересны этикетки крафтового пива Стамена Илиева. Они ручной работы, созданы его сестрой Моникой Илиевой. В них также видно вдохновение от гор Странджа.

По материалу Калины Энчевой, БНР-Бургас

Составил: Венета Николова

Перевод Марии Атанасовой