Тандырные лепешки и самса - опрос. Варна и область

[uSER=117384]@suum cuique[/uSER], Здравствуйте. Спрос будет, если будет качественный продукт, а цена будет разумной. Чем больше будет ассортимент, тем больше спрос.

@Vailvi, в этой бочке из глины можно делать лепешки и самсу. Естественно печь ногу баранины. Другое не получится. Самса и лепешки это то, что можно предложить. Я задал вопросы. Пусть народ ответит свое мнение. Спасибо за ответ!

[uSER=117384]@suum cuique[/uSER], это вы все сами сделали?!

@О-ля-ля, да сам!

да сам!

А тандырами не торгуете, кто-то на форуме хотел купить пару штук.

@Vailvi, мысль была в самом начале слепить несколько таковых. У месяц ушел на лепку и сушку. Тяжелый труд. С первого захода и не получилось. Чисто шамотная глина не лепилась. И еще есть обстаятельство. Я мешал в глину солому. В идеале замешивают козью длинную шерсть. Найти ее здесь проблема. Тандыр получается тяжелым и его перевозить надо. Выдержит ли? Проблематично. Недавно смотрел кто лепит в Турции. Есть смысл оттуда привести. Со Средней Азии накладно будет. А в Болгарии исследовал, никто не лепит.

@Vailvi, а тандыр это не только сам глинянный сосуд. Его правильно замуравать надо. У меня он в камне, но обложен сухой глиной см. 20 примерно.

да сам!

Вы молодец, уважаю рукастых мужчин! Таких все меньше становится.

Жаль, далеко от Софии. (((

Я стала бы постоянным покупателем.

У меня в Подмосковном доме один из рабочих был печник.

Он сложил великолепный комплекс - тандыр и печь! Раз в неделю приходила женщина узбечка и пекла лепешки и самсу. А еще там можно было плов делать.

Вкусно был до невероятности. )))

А в Болгарии исследовал, никто не лепит.

В Болгарии этим никто не пользуется, я в интирнете смотрела что это за чудо

Зато у нас в деревнях (и на дачах) повсеместно есть то, что называется "пещ". бывают разные по размеру. Самые большие пещи умельцы (не так просто построить купол) делают из специального кирпича или камня. Применение, наверно, примерно такое как и тандыр.

Вот здесь продают небольшую (90 см внутренный диаметр) из глины. Ее надо только встроить и добавить дымоход

https://www.olx.bg/ad/selska-pesch-za-pescheni-traditsionalni-yastiya-za-1-agne-pitsi-CID262-ID70GKd.html

А здесь предлагают и варианты побольше

https://www.raimar-bg.com/?p=260

 

Конечно, деревенские пещи - более внушительные

Есть ли любители тандырных лепешек и самсы в Варне и есть ли желание покупать такую продукцию?

Я любитель лепёшек и самсы, и вообще любитель вкусно пожрать.

Жил бы в Варне, частенько бы к Вам наведывался. С удовольствием бы отведал, и плова, и шурпы.

По мясу. Сам люблю баранину, но доча и супруга моего пристрастия не разделяют.

Будет ли спрос на тандырные лепешки и мясную самсу

 

Один раз на пробу точно возьму и то и другое. Если понравится - можно будет наладить контакт примерно по такому принципу: "сегодня делаю лепёшки, на тебя сделать пару штук ?".

 

Мясо для самсы непринципиально.

по такому принципу: "сегодня делаю лепёшки, на тебя сделать пару штук ?".

 

Как раз о таком принципе и думал. Протопить тандыр и за раз испечь побольше. Энергоэффективней будет.

@Kaktu, да я знаю, что в Болгарии не используют тандыры. Мы живем в селе и знаем, что у многих есть Пещ. Только используют ее очень редко, на празники запекают в основном ягнят. Тандыры бывают и горизонтальные тоже в основном в них и выпекают Нон ( лепешки). Разница пещ и тандыр в основном, так думаю, в энергопотреблении. Тандыр сделан из глины и он требует меньше дров для прогрева. А пещ топить дольше нужно, но она и тепло сохраняет дольше.

На фото Вы видели наверное, что я и пещ сделал. Жена попросила. У нее свои воспоминания. Она из Бессарабии родом, а там у них была традиционная болгарская пещ.

Тандыры бывают и горизонтальные тоже в основном в них и выпекают Нон ( лепешки).

А не проще ли просто купить сач и делать лепешки на нем? Тоже из сырой глины, а если хотите можете его нагревать на живом огне для натюрела и запаха. По-болгарски лепешки называются "пърленки" и их делают именно на саче. На нем делают еще и "катми" и "гюзлеми" - тоже вкусно.

Жил бы в Варне, частенько бы к Вам наведывался. С удовольствием бы отведал, и плова, и шурпы

это уже Механа открывать надо!

@Kaktu, так я уже тандыр сделал. Не знал что такое сач посмотрел в Интернете. Принцип тот же, только в тандыре за раз лепешек 10 испечь можно за 5-10минут. Жара больше в сфере. А катми и гюзлеми не пробовали.

 

Лаваши пока в духовке печем. Хлеб практически не покупаем. Он не вкусный магазинный. Если покупаем, то только типов хляб.

катми" и "гюзлеми" -

Катми, посмотрел повнимательней - это блины скорее всего, а гюзлеми - очень похожи на грузинские хачапури.

Катми, посмотрел повнимательней - это блины скорее всего

Нет, блины по-болгарски "палачинки". Катми делаются из дрожжевой смеси.

 

Гюзлеми делаются из бездрожжевого тонкого теста (почти как для баница) и не в духовке а запекаются на сач, либо в сковородке, если нет сача. Начинка бывает разная, но чаще всего сирене (с добавленым луком, шпинатом, петрушкой и т. д.)

@Kaktu, тогда мои мои предположения были не верными. Спасибо за разъяснения! Попробовать всеравно надо будет. Хотя могу сказать, что баницу могу только иногда поесть. Иногда хочется. А каждый день нет! В Болгарии очень много закусок с кашкавал и сирене. Жена моя болгарка, она любит еще с детства. Правда , что бессарабские болгары сохранили до сих пор национальные блюда, но и мясных у них очень много. А я люблю чебуреки и манты и все что начинается на букву И- только с мясом.

А я люблю чебуреки и манты и все что начинается на букву И- только с мясом.

А кто мешает сделать баницу или гюзлеми с мясом? Рецепт - сколько хотите. Даже с рыбой делаются.

@Kaktu, скажу честно, делаем! Еще добавляем туда зиру, приправа, на болгарском не помню, но она есть в продаже. Кумин вроде, но он разный бывает. Мы в индийском магазине в Варне берем. Вкус изумительный у баницы получается.

Эх, у нас в 90 годы ( Татарстан) такие умельцы делали в такой штуке лепешки, народ стоял в очереди, ну очень вкусно было. Эх, я тоже далеко от Варны

зиру, приправа, на болгарском не помню

Кимион.

[uSER=117384]@suum cuique[/uSER], с удовольствием возьмём на пробу, мы в Варне. Мясо любим любое, поэтому самса в предпочтении.