Перейти к публикации

Варна 2-30

JonSilver
  • · 3 минуты на чтение

Начну с раннего детства. Как говорил наш друг и сатирик Аркадий Райкин, „... Пить, курить и говорить я начал одновременно”.

Вино попробывал в раннем детстве – бабуля плесканула 20 грамм церковного кагора, жутко понравилось. Лет в 13-14 отдыхая в деревне на каникулах, „старшие ребята, сперев бражки у родителей, угостили всю нашу „банду малолеток” до рвоты – не понрвилось, точно помню...

1974-5 года, в Москве, на Ленинском проспекте открылся магазин болгарских товаров „Варна”. С ентого момента и началось мое „плотное” знакомство с Бахусом. Жил рядышком тогда, на Профсоюзной... В этот магазин и ездили мы будучи школьниками за вином. Предпочитали покупать вино „Варна” по цене 2 рубля 30 копеек. Отсюда и название моего дневника, „Варна 2-30”.

Кто б мне тогда сказал, что перееду жить в Варну и начну заниматься виноделеем – рассмеялся бы...

В середине 70-х поехала наша спорт команда в Абхазию на турнир какой то местный, там, во время экскурсии на о. Рица завезли в один двор на обед. Еда и вино были домашние. Вино очень приятно на вкус, очень легко пилось, мало кто хмелел, но вот ноги, слушались с трудом... Тренер особливо „восприятию" не препятствовал, сам был „любитель”, но вот к сигаретам строго относился... Но этой причине я и решил тогда с куревом завязать. Взял блок сигарет „Ява” и подарил их знакомому местному бармену, тот, не желая остаться не благодарным, сотворил мне чудестный коктейль из местного вина. В придачу подарив бутылочку домашнего вина и дав наставление не покупать вино у местных. Они туда сыпали куриный помет, либо табак и чачу для крепости, а также воду для количества... Советский бизнес...

Вот такие „производственные „ноу-хау” в памяти остались. Но „ближе к телу” – как говорил Ги де Мопассан. 2013 год, первый нормальный урожай винограда с момента покупки дома в Болгарии. Отдельные ягодки вполне оказались съедобны уже в начале августа. „Хомячил” каждый день, с середине месяца понял, все съесть не реально. А виноград начал уже загнивать местами. Тут и „осенила” идея своего вина сотворить семейного... Начал изучать вопрос, слава Интернету, потратил 2 недели, оценил с десятка разных технологий и в перерывах собирал, давил, закладывал виноградную массу в стеклянные бутыли. Прикупил 2 штуки по 25 литров каждая, меньший объем не рекомендован опытными виноделами. В теории все было супер, а вот на практике...

Подвальчик в доме оборудовал согласно И-нет инструкциям, пригласил жену взглянуть на „трудовые достижения", включаю свет, слышу тут же щелчок, вижу как полилось из одной домаджаны вино на пол... Катастрофа хуже чем на „Титанике”... Причина простая – вино „взыграло от световой атаки”, слишком много сусла влил в бутыль. И наверное, вино не любит женского присутствия при рождении. С трудом сдержал себя от того, чтобы не „застрелиться”... Здесь пришло решение – удвоить/утроить „потери”, типа, русские не сдаются” – к/ф Брат-2...

Так зародилась бизнес-идея создания своего „предприятия”. Основания премитивны – дешевое сырье, не обязательное юридическое обеспечение в течении минимум 3-х лет (раньше настоящее вино не получить), неограниченные высоты роста (производство элитного вина процесс не предсказуемый. На уровне черной магии. Типа как картины абстракционистов – никто не скажет, что может получиться в финале и какая стоимость будет). "Винным Ван Гогом" реально стать любому...

Сегодня вино заложено в количестве 150 литров. Процесс контролируется и жду результатов в ноябре-декабре. Пока „снятые пробы” удовлетворяют мой вкус. Всплывает в памяти и „бабушкин кагор”, и угощение абхазского бармена.

Для тех кто захочет стать „конкурентом” – выдаю „секреты”. Главный инструмент винодела – метла, щетка и тряпка. Чистота винокурни – основа. IMG_0929.jpg.e2bcae5a739e47f76689b197d78fba06.jpg Везде только природные материалы. IMG_0934.jpg.0ea5fac8088ad3fab8026147c96bc255.jpg Вино на любых стадиях производства моментально впитывает в себя окружающие запахи и вкусовые качества (через пол часа, как добавил в вино дубовой стружки, оно изменилось на вкус и запах. Исчезла резкость и дрожжевой привкус). Можно использовать только фляги из стекла, глиняные емкости, или из под пищевой воды "флаконы", дубовые бочки и кадки. IMG_0931.jpg.75104df7f99fe51291a054ce7948ee97.jpg Те что продают из пластика сделанные, воняют химией и предназначены для солений или соков/кампотов - вина доснойного в них не произвесть. Еще, не допустимы контакты с железом. Вот и все премудрости этого древнего ремесла... IMG_0928.jpg.3795b563c03224ef80b660e5295732d1.jpg

  • Супер 4
  • 9
  • 1 760
9
1,8k
  • Супер 4

9 комментариев

СолОМон

Молоток, вот только под завязку наливать не рекомендуется, лучше побольше свободного места оставить.:).

dervish

Противоречия, однако. На фотках сусло (если я правильно понял) в металлическом (эмалированном?) баке. И на полках бражка в полимере. А так молодца! Занятие доброе, долгое, требует терпения и вдумчивости. Интересен результат!

Cooltg

Здорово, что еще надо? И сыт и пьян и нос в табаке, хотя вы ж не курите

tanya.los2012

КЛАСС!!!!

Гость Астильба

Успеха вам! Азартный вы человек.

JonSilver
Противоречия, однако. На фотках сусло (если я правильно понял) в металлическом (эмалированном?) баке. И на полках бражка в полимере. А так молодца! Занятие доброе, долгое, требует терпения и вдумчивости. Интересен результат!

В следующем году "упущению" исправлю - на ходу пришлось "коня ковать". По неопытности это, но в пластике брага стояла не долго, да и явных противопоказаний не обнаружил в инструкциях. Пока сусло в брагу не превратилось, держал в эмалерованных кострюлях, потом в бутылки из под воды недельку-вторую, потом в стекло. На следующий сезон буду пользовать только глиненые жбаны и стекло...

Stanislav

Молодца!!!

JonSilver

Отвечу чем закончился "бизнес" винодела. Входом в запой! Пойло, оно пойлом и будет - качество значения не имеет! Всем удачи и мои поздравления с грядущими праздниками!!! Соблюдайте "питьевой режим"!

elly09

Ааааа, как я Вам (по-хорошему) завидуюу))) Мне тоже виноделие нра! Только вот для более длительного проживания в БГ мне еще не скоро, а так хочется в винной магии поупражняться! (пока чисто для себя)

Гость
Добавить комментарий...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Восстановить форматирование

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

  • Похожие записи в блогах

    • Его больше нет. Варна Приморский бульвар 21

      Варна, Приморский бульвар 21 Все варненцы обращали внимание на старый, заброшенный, но все еще красивый дом недалеко от бассейна, при повороте Приморского бульвара к жп гаре,. Этот дом построили в 1897 году и в нем когда-то была резиденция турецкого посла. 20 марта 2015 года, рано утром дом снесли. Понимаю что были споры собственников и не было денег на реставрацию, понимаю, что он реально мешал движению машин, но как же мне его жаль:(Мой фильмик о последних часах существования бывшего т
    • ....Варна,Солнечный берег,Созополь

      Вот мы в Солнечном берегу. Мне очень хотелось туда поехать:1-там началось мое знакомство с Болгарией,2-там знакомый, который организовывает сальса вечеринки, и в прошом году в Созополе звал нас. И опять поиски отеля........ Покружили по курорту, поглазели на народ, его там тьма!!! Три года назад в начале сентября такого не было..... И дети и пенсионеры.... Жуть! Я уже устала бродить по змейке отелей и зашла в первый с бронью нашего отеля. Спросила на ресепшен может они знают. Администратор мал
    • Лето 2014.Варна,Солнечный берег,Созополь

      После Пловдива мы героически выдержали поездку на поезде в Варну.7 часов тряски и мы у цели))) Ехали ночью, купе на 6 человек, с нами ехал молодой человек, который помог закинуть чемоданы и сбегал к проводнику, узнать какое место у нас, тк на билете 66, а по местам 65 и сразу 67)) Разобрались, двинулись. Нам повезло, мы на 3-х сиденьях с подругой улеглись и уснули, до тех пор, пока к нам не зашел странный дудуля, как в фильме ужасов, ночь, пустая платформа, моросящий дождь, один фанарь и заходи
    • Варна - Москва и Болгарский язык - 2 курс

      Вернулись из Варны 9 числа, жена купила 8 женских сумок, 12 пар обуви (из них две мне), 2 бутылки кадарки и килограмма 4 брынзы разных сортов:) для гостинцев родственникам. По деньгам: билеты + отель + завтраки - на неделю = 1000 евро На все покупки, подарки, ужины и т. п. - всего ушло 750 евро Для сравнения - брат с женой и дочкой в Анапе за 12 дней потратил 230 000 рублей (билеты, жилье и еда). С 16 сентября начало 2 курса болгарского языка, В Болгарском Культурном Институте. При п
    • Варна, сентябрь

      Огромное количество народа и маленьких детишек. Высокая влажность, не сильно жарко, сегодня после утреннего дождя, так вообще замечательно. Хорошо ни чего, не делать:) Жена, в кафе "Библиотеката"
  • Записи в блоге

    • Поти не нашла, только Батуми, не могли бы подсказать где смотрите? Из Бургаса в Батум получается почти 3 дня плыть, цена на легковушку 390 евро, плюс 190 евро на человека
    • Подали на учебную визу в Консульство в Питере 2 недели назад. Ожидаем ответ.
    • @Ellyn
      > В итоге, мы остановились на школе ЕСПА.
      Здравствуйте. Хочу вас спросить.
      1. Почему эта испанская школа обогнала немецкие, английские или французские? Вы не могли бы рассказать, какие детали тогда склонили выбор в сравнении с другими иностранными школами?
      2. Как вам в итоге ощущения через несколько лет? Что можете сказать, проучившись в той школе?
      3. Не совсем поняла из текста всё-таки про предучилищен класс: сначала вы не думали, что это будет одна и та же школа, и рассказали об этом открытии для себя или всё-таки школа и пк могут не совпадать и вы успели поучиться и в другой школе пк, и поступить в первый класс уже в другую школу?
      Тоже собираю информацию сейчас и хотелось бы знать, кто как прошёл этот квест.
    • Спасибо за интересный обзор!
    • Работает! Спасибо.
  • Статистика блогов

    • Всего блогов
      470
    • Всего записей
      2 455

Войти

У вас нет аккаунта? Регистрация

  • Не рекомендуется на общедоступных компьютерах
  • Забыли пароль?

  • Создать...